Els pancakes són sempre perfectes per a l'esmorzar més habitual i per a la taula de vacances. Hi ha poques persones que no els agrada aquest menjar. Sovint, les mestresses de casa s'enfronten a aquest problema: els pancakes comencen a quedar-se a la paella. Ara examinarem com tractar això i el que causa el problema.
Per què els pancakes s'enganxen a la paella?
Els pancakes poden quedar fins i tot a mestresses de casa experimentades. Es rebenten quan intenteu canviar-los, cremar-vos, pegar-vos a la cassola, tot i que tot es fa segons la recepta.
Hi ha moltes raons per les quals els pancakes es queden. Entre elles es troben:
- no seguir la recepta;
- La consistència de la massa es prepara incorrectament
- cobertes de cassoles danyades;
- la paella és prou calenta.
Cal estudiar a fons aquests problemes. A continuació, els vostres pancakes sempre resultaran genials.
No rebre la recepta
La recepta "a ull" és utilitzada per moltes mestresses de casa amb experiència. Resulta que alguns ingredients poden no ser suficients, però alguns seran excessius. Alguns exemples són:
- una gran quantitat de refresc farà que els pancakes es trenquin quan intenteu apagar-los o enganxar-los a la paella;
- els pancakes seran pàl·lids i solts amb un nombre insuficient d'ous.
Succeeix que quan es cuina es va equivocar o les proporcions es van indicar incorrectament a la recepta. Heu de sortir d'alguna manera de la situació i afegir alguna cosa a la massa.
Ous
Per als pancakes, el component d'encolat és els ous de pollastre. També donen aquesta elasticitat i rosat a les postres. Algunes receptes no esmenten gens aquest ingredient. I llavors els pancakes es trenquen i es tornaran malament. En aquesta situació, afegiu 2 ous a la massa. Si no hi ha cap resultat, afegiu-ne més.
Després d’afegir ous, els pancakes resultaran de tonalitats més boniques, no hi haurà ribes seques, la velocitat de fregida serà més gran.
Soda
En el procés de fabricació de pancakes amb llet agra o kefir, el bicarbonat de carboni s’afegeix a la massa. Aquest ingredient fa que el producte final sigui més ben ventilat, l’excés d’àcid s’elimina. L’excés de refresc condueix a una disminució de la viscositat: el pancake no s’acaba bé.
Si us exigeix amb refresc, feu un lot separat. Només no afegiu soda aquí. Barrejar-los.
L'oli
Els pancakes s'obtenen amb un sabor especial i molt suau, si aboqueu oli vegetal a la massa. L’empat també es redueix.
Sucre
La postres es pot enganxar a la paella si hi ha un excés de sucre a la massa. Es pot produir un efecte caramel. Així doncs, no cal afegir molta sucre, és millor servir dolços al plat acabat.
Consistència de massa incorrecta
El resultat depèn en gran mesura de la consistència de la prova. S'obtenen creps gruixudes i denses amb una barreja espessa. La massa molt líquida donarà lloc al fet que, en el procés d’evaporació de l’aigua, es comencin a enganxar-se a la cassola, que serà trencadissa i seca.
Si afegiu farina, llet o aigua, es poden evitar problemes. Per evitar grumolls durant la barreja, la llet i l'aigua han de ser calentes. Si aquests ingredients resulten ser calorosos, el sabor de les pancakes es farà malbé.
La consistència de la massa acabada ha de ser més prima que la crema agra i més densa que el kefir.
Problemes amb el recobriment de la paella
El recobriment de la paella danyada pot ser una altra causa del problema. Sovint, això passa amb una paella antiga o nova.
Actualment, el consumidor té una àmplia selecció de plats. La paella per cuinar les crepes és millor triar entre fosa, alumini o recobriment antiadherent. Quan s'utilitza aquest tipus de material es forma la fina capa de greix. Els pancakes en aquest cas no s'enganxen.
Poden sorgir problemes en comprar una paella nova. Per evitar-ho, heu de familiaritzar-vos amb les següents recomanacions:
- La cocció de pancakes en una nova paella es pot iniciar amb seguretat després de l'anomenada "running in". Es forma una capa de greix a la superfície després de fregir alguna cosa en una paella.
- Prokalite pan després de la compra. Poseu-hi la sal i escalfeu-la durant una hora al forn o al foc. Afegir la sal després de la calcinació, lubricar la seva superfície amb llard de porc, greix o oli.
La safata s'ha de netejar després de l’ús, ja que pot ser una altra causa del problema. Per evitar que es peguin els pancakes, us donem algunes recomanacions per netejar la paella:
- Per netejar els plats, podeu utilitzar detergents ordinaris. Després de l'ús, renti la cassola a fons i s'assequi. Lubriqueu l'olla amb oli.
- La parada en alguns detergents no val la pena. Ompliu la cassola amb aigua i aboqueu-hi una mica de soda o sal i deixeu-la una estona. A continuació, rentar i assecar. El resultat us sorprendrà gratament.
- Es recomana utilitzar-lo quan es renta la cassola, sobre la qual es rostixen els panqueques, esponges suaus o draps.
Es prohibeixen els raspalls durs i les esponges de ferro per a les safates de neteja. Hi ha una alta probabilitat de dany a la superfície, de manera que els aliments sempre es cremen.
- Abans de treballar, frega la planxa amb un tros de cogombre adobat, ceba o patata.Així, la superfície es neteja i les crepes no es cremen.
Escalfament insuficient de la paella
Per tant, hem preparat la massa i ja no estem desitjosos de començar a coure panqueques. Els panqueques quedaran enganxats si aboquem la massa en una cassola freda. Haurem de rentar els plats de nou i llençar la pasta espatllada. Per tant, el procés s'ha de preparar amb antelació.
Cal recalentar la paella abans de fregir-la. Inicialment, l'oli no es pot utilitzar, el feu i el foc fins que apareix fum blanc. Ara aboqueu l’oli i espereu una mica perquè s’escalfi bé. Acaba amb la cocció.
Després de revisar totes les raons per les quals s’adhereixen a la cassola, podeu determinar exactament què us va impedir preparar un deliciós postres. Ara tindreu èxit. Tot bon appetit!
