Pandekager er altid perfekte til den mest almindelige morgenmad og til feriebordet. Der er få mennesker, der ikke kan lide denne delikatesse. Ofte står husmødrene over for et sådant problem - pandekager begynder at holde fast i gryden. Nu vil vi se på, hvordan vi skal håndtere dette, og hvad der forårsager problemet.
Hvorfor holder pandekager sig i panden?
Pandekager kan holde sig til erfarne husmødre. De brister, når du forsøger at dreje dem over, brænde, holde fast i gryden, selvom alt er lavet i overensstemmelse med opskriften.
Der er mange grunde til, at pandekager sticker. Blandt dem er:
- manglende overholdelse af opskriften
- konsistensen af dejen er forberedt forkert;
- beskadigede pander;
- panden er varm nok.
Det er nødvendigt at grundigt studere disse problemer. Så bliver dine pandekager altid flotte.
Manglende opskrift
Opskriften "ved øjet" bruges af mange erfarne husmødre. Det viser sig, at nogle ingredienser måske ikke er nok, men nogle vil være overskydende. Nogle eksempler er:
- en stor mængde sodavand vil få pandekagerne til at bryde, når du forsøger at vende dem over eller holde fast i panden;
- pandekager vil være bleg og løs med et utilstrækkeligt antal æg.
Det sker, at når du stegte, fik du det forkert, eller proportionerne var forkert angivet i opskriften. Du skal på en eller anden måde komme ud af situationen og tilføje noget til dejen.
æg
Til pandekager er limningskomponenten kyllingæg. De giver også denne dessertelasticitet og rosenrød. Nogle opskrifter nævner slet ikke denne ingrediens. Og så vil pandekagerne rive og rulle over dårligt. I denne situation tilsættes 2 æg til dejen. Hvis der ikke er noget resultat, skal du tilføje flere.
Efter at have tilføjet æg, bliver pandekagerne mere skønne, der er ingen tørre kanter, stegetiden bliver højere.
sodavand
I processen med at lave pandekager med sur mælk eller kefir, tilsættes sodavand til dejen. Denne ingrediens gør slutproduktet mere luftigt, overskydende syre fjernes. Overskydende sodavand fører til et fald i klæbrighed - pandekagen ruller ikke godt ud.
Hvis du overdriver det med sodavand - lav en separat batch. Tilføj kun sodavand her. Bland dem op.
Olien
Pandekager opnås med en særlig smag og meget blød, hvis du hælder vegetabilsk olie i dejen. Stikning er også reduceret.
sukker
Dessert kan holde fast i gryden, hvis der er overskydende sukker i dejen. Karamel effekt kan forekomme. Så der er ikke behov for at tilføje en masse sukker, det er bedre at servere slik til den færdige skål.
Forkert dough konsistens
Resultatet afhænger i høj grad af testens konsistens. Tykke og tætte pandekager opnås med en tyk blanding. Meget flydende dej vil føre til det faktum, at der ved fordamning af vandpandekager begynder at holde fast i gryden, vil være skør og tør.
Ved at tilsætte mel, mælk eller vand kan problemer undgås. For at undgå klumper under blanding skal mælken og vandet være varmt. Hvis disse ingredienser viser sig at være varme - vil smagen af pandekager forkæle.
Konsistensen af den færdige dej skal være tyndere end cremefløde og mere tæt end kefir.
Problemer med belægningen af panden
Beskadiget pancoating kan være en anden årsag til problemet. Ofte sker dette med en gammel eller ny stegepande.
For tiden har forbrugeren et bredt udvalg af retter. Pan til madlavning pandekager er bedre at vælge imellem støbejern, aluminium eller non-stick coating. Ved anvendelse af sådanne varer dannes det tynde lag af fedt. Pandekager i dette tilfælde holder sig ikke fast.
Der kan opstå problemer, når du køber en ny stegepande. For at undgå dette skal du gøre dig bekendt med følgende anbefalinger:
- Madlavningspandekager på en ny stegepande kan startes sikkert efter den såkaldte "løbe i". Et fedtlag danner på overfladen efter stegning af noget i en gryde.
- Prokalite pan efter køb. Sæt salt i det og opvarm det i en time i ovnen eller på ilden. Tilsæt salt efter calcination, smør overfladen med fedt, fedt eller olie.
Gryden skal rengøres efter brug, da dette kan være en anden årsag til problemet. For at holde pandekagerne stikker, giver vi nogle anbefalinger til rengøring af panden:
- Til rengøring af retter kan du bruge almindelige vaskemidler. Efter brug vaske panden grundigt og tør. Smør gryden med olie.
- Stop med nogle vaskemidler er ikke det værd. Fyld gryden med vand og hæld lidt sodavand eller salt her og lad det gå et stykke tid. Derefter vaske og tørre. Resultatet vil behageligt overraske dig.
- Det anbefales at bruge, når du vasker gryden, hvorpå pandekager, bløde svampe eller klude er brændt.
Hårde børster og jernsvampe til rengøring af pander er forbudt. Der er stor sandsynlighed for overfladeskader, hvorfor mad altid brænder.
- Før arbejdet skal du gnide grillen med et stykke sylt agurk, løg eller kartoffel.Overfladen rengøres således og pandekagerne brænder ikke.
For lidt opvarmning af panden
Så vi har forberedt dejen og ikke længere ivrige efter at starte bagning af pandekager. Pandekager vil holde sig, hvis vi hælder dejen på en koldpande. Vi bliver nødt til at vaske op igen og smide den forkælet dej. Derfor skal processen udarbejdes på forhånd.
Gryden skal genopvarmes inden stegning. I starten kan olien ikke bruges, sætte den i brand og varme, indtil hvid røg vises. Hæld nu olien og vent lidt, så den varmes op godt. Begynd bagning.
Efter at have gennemgået alle årsagerne til at holde pandekager i panden, kan du bestemme præcis hvad der forhindrede dig i at forberede en lækker dessert. Nu vil du lykkes. Alle bon appetit!
