Pankūkas vienmēr ir ideāli piemērotas parastajām brokastīm un brīvdienu galdiņiem. Ir maz cilvēku, kuriem nepatīk šī delikatese. Bieži mājsaimnieces saskaras ar šādu problēmu - pankūkas sāk pieturēties pie pannas. Tagad mēs aplūkosim, kā to risināt un kas rada problēmu.
Kāpēc pankūkas pietur pie pannas?
Pankūkas var pat pieturēties pie pieredzējušām mājsaimniecēm. Viņi saplīst, mēģinot tos pārvērst, sadedzināt, pielīmēt pie pannas, kaut arī viss tiek darīts saskaņā ar recepti.
Ir daudz iemeslu, kāpēc pankūkas pieliekas. Starp tiem ir:
- nav ievērota recepte;
- mīklas konsistence ir sagatavota nepareizi;
- bojāti pannu vāki;
- pannas ir pietiekami siltas.
Nepieciešams rūpīgi izpētīt šīs problēmas. Tad jūsu pankūkas vienmēr izrādīsies lieliskas.
Recepta neievērošana
Recepti "pa acīm" izmanto daudzi pieredzējuši mājsaimnieces. Izrādās, ka dažas sastāvdaļas var nebūt pietiekamas, bet dažas būs pārmērīgas. Daži piemēri ir:
- liels daudzums sodas izraisīs pankūku laušanu, kad mēģināsiet tos pārvērst vai pielīmēt pie pannas;
- pankūkas būs bāla un vaļīgas ar nepietiekamu olu skaitu.
Tā gadās, ka, gatavojot ēdienu, tas ir nepareizi, vai arī proporcijas bija nepareizi norādītas receptē. Jums kaut kādā veidā jāiziet no situācijas un jāpievieno mīklai.
Olas
Pankūkām, līmēšanas sastāvdaļa ir vistas olas. Viņi arī dod šo deserta elastību un rožainu. Dažas receptes vispār nemin šo sastāvdaļu. Un tad pankūkas slikti saplīst un apgāž. Šajā situācijā mīklai pievienojiet 2 olas. Ja nav rezultātu, pievienojiet vairāk.
Pēc olu pievienošanas pankūkas izrādīsies skaistākas, nebūs sausas malas, cepšanas ātrums būs lielāks.
Soda
Gatavojot pankūkas ar skābo pienu vai kefīru, mīklai tiek pievienota cepamā soda. Šī sastāvdaļa padara galaproduktu vieglāku, skābes pārpalikumu noņem. Pārmērīgs soda daudzums samazina lipīgumu - pankūka nepārplūst.
Ja jūs to pārspīlējat ar soda palīdzību, veiciet atsevišķu partiju. Tikai šeit nepievienojiet sodas. Samaisiet tos.
Eļļa
Pankūkas iegūst ar īpašu garšu un ļoti mīkstu, ja mīklā ielej augu eļļu. Samazinās arī uzlīmēšana.
Cukurs
Deserts var pielīmēt pie pannas, ja mīklā ir pārmērīgs cukurs. Var rasties karameļu efekts. Tāpēc nav nepieciešams pievienot daudz cukura, labāk gatavot ēdienu saldumus.
Nepareiza mīklas konsistence
Rezultāts lielā mērā ir atkarīgs no testa konsekvences. Biezus un blīvus pankūkus iegūst ar biezu maisījumu. Ļoti šķidra mīkla novedīs pie tā, ka ūdens iztvaikošanas procesā pankūkas sāk pieturēties pie pannas, būs trauslas un sausas.
Pievienojot miltus, pienu vai ūdeni, var izvairīties no problēmām. Lai novērstu sajaukšanos sajaukšanas laikā, pienam un ūdenim jābūt siltiem. Ja šīs sastāvdaļas izrādīsies karstas - pankūku garša sabojāsies.
Gatavās mīklas konsistencei jābūt plānākai nekā skābs krējums un biezāka par kefīru.
Problēmas ar pannas pārklājumu
Bojāts pannas pārklājums var būt vēl viens problēmas cēlonis. Visbiežāk tas notiek ar vecu vai jaunu kastrolīti.
Patlaban patērētājam ir plaša ēdienu izvēle. Pannas gatavošanai pankūkas ir labāk izvēlēties no čuguna, alumīnija vai necaurspīdīga pārklājuma. Izmantojot šādu trauku, veidojas plānais tauku slānis. Pankūkas šajā gadījumā nepaliek.
Iegādājoties jaunu pannu, var rasties problēmas. Lai to novērstu, jums vajadzētu iepazīties ar šādiem ieteikumiem:
- Pannu pagatavošanu uz jaunā kastrolītē var droši sākt pēc tā sauktajām “palaist”. Pēc virsmas cepšanas uz virsmas veidojas tauku slānis.
- Prokalite pannas pēc iegādes. Ielieciet sāli un uzkarsējiet to stundu cepeškrāsnī vai uz uguns. Pēc kalcinēšanas pievienojiet sāli, ieziest tās virsmu ar taukiem, taukiem vai eļļu.
Pēc lietošanas pannas jātīra, jo tas var būt vēl viens problēmas cēlonis. Lai saglabātu pankūkas uzlīmēšanu, mēs sniedzam dažus ieteikumus, kā tīrīt panna:
- Trauku tīrīšanai varat izmantot parastos mazgāšanas līdzekļus. Pēc lietošanas rūpīgi nomazgājiet un izžāvējiet. Ieeļļojiet pot ar eļļu.
- Pietura uz dažiem mazgāšanas līdzekļiem nav tā vērts. Piepildiet pannu ar ūdeni un ielejiet nedaudz sodas vai sāli un atstājiet to uz brīdi. Pēc tam nomazgājiet un izžāvējiet. Rezultāts jums patīkami pārsteigs.
- Pannas mazgāšanai ieteicams izmantot pankūkas, mīkstus sūkļus vai lupatas.
Cietas sukas un dzelzs sūkļi tīrīšanas pannām ir aizliegti. Pastāv liela virsmas bojājuma varbūtība, tāpēc pārtika vienmēr deg.
- Pirms darba, sarīvējiet šķēlīti ar marinētiem gurķiem, sīpoliem vai kartupeļiem.Tādējādi virsma tiek attīrīta un pankūkas nedeg.
Nepietiekama pannas apkure
Tātad, mēs esam sagatavojuši mīklu un vairs nevēlamies sākt cept pankūkas. Pankūkas notiks, ja mīklu ieliekam aukstā pannā. Mums būs vēlreiz jānomazgā trauki un jāiznīcina bojātā mīkla. Tāpēc process ir jāsagatavo iepriekš.
Pirms cepšanas pannas jāpārkarsē. Sākotnēji eļļu nevar izmantot, uzlikt uz uguns un karsēt, līdz parādās balti dūmi. Tagad ielej eļļu un pagaidiet nedaudz, lai tas labi sasildītos. Nokļūt cepšanai.
Pārskatot visus iemeslus, kāpēc pankūkas uzliktas uz pannas, jūs varat precīzi noteikt, kas neļauj jums sagatavot gardu desertu. Tagad jums izdosies. Visi kauliņi!
