Pannenkoeken zijn altijd perfect voor het meest gewone ontbijt en voor de vakantietafel. Er zijn maar weinig mensen die niet van deze delicatesse houden. Vaak zijn de huisvrouwen met zo'n probleem geconfronteerd - pannenkoeken beginnen aan de pan te kleven. Nu zullen we kijken hoe hiermee om te gaan en wat het probleem veroorzaakt.
Waarom plakken pannenkoeken aan de pan?
Pannenkoeken kunnen zelfs vasthouden aan ervaren huisvrouwen. Ze barsten wanneer je ze probeert om te draaien, te verbranden en aan de pan te plakken, ook al gebeurt alles volgens het recept.
Er zijn veel redenen waarom pannenkoeken blijven plakken. Onder hen zijn:
- niet-naleving van het recept;
- de consistentie van het deeg is verkeerd bereid;
- beschadigde pannenhoes;
- koekenpan is warm genoeg.
Het is noodzakelijk om deze problemen grondig te bestuderen. Dan zullen je pannenkoeken altijd geweldig worden.
Niet-recept
Het recept "met het oog" wordt gebruikt door vele ervaren huisvrouwen. Het blijkt dat een of ander ingrediënt misschien niet genoeg is, maar sommige zullen overtollig zijn. Enkele voorbeelden zijn:
- een grote hoeveelheid frisdrank zorgt ervoor dat de pannenkoeken breken wanneer u ze probeert om te draaien of aan de pan te plakken;
- pannekoeken zullen bleek en los zijn met een onvoldoende aantal eieren.
Het komt voor dat je tijdens het koken het verkeerd hebt of dat de verhoudingen niet correct in het recept staan aangegeven. Je moet op een of andere manier uit de situatie komen en iets toevoegen aan het deeg.
eieren
Voor pannenkoeken bestaat de lijmcomponent uit kippeneieren. Ze geven ook dit dessert elasticiteit en rooskleurig. Sommige recepten noemen dit ingrediënt helemaal niet. En dan zullen de pannenkoeken scheuren en slecht rollen. Voeg in deze situatie 2 eieren toe aan het deeg. Als er geen resultaat is, voegt u meer toe.
Na het toevoegen van eieren blijken de pannenkoeken een mooiere tint te hebben, zullen er geen droge randen zijn, zal de frituursnelheid hoger zijn.
soda
Tijdens het maken van pannenkoeken met zure melk of kefir, wordt baking soda aan het deeg toegevoegd. Dit ingrediënt maakt het eindproduct luchtiger, de overtollige zuur wordt verwijderd. Overtollige frisdrank leidt tot minder plakkerigheid - de pannekoek rolt niet goed om.
Als je het overdrijft met frisdrank - maak dan een aparte batch. Voeg alleen frisdrank niet toe. Mix ze op.
De olie
Pannenkoeken worden verkregen met een speciale smaak en zeer zacht, als u plantaardige olie in het deeg giet. Vasthouden is ook verminderd.
suiker
Dessert kan aan de pan blijven plakken als er een teveel aan suiker in het deeg zit. Caramel-effect kan optreden. Het is dus niet nodig om veel suiker toe te voegen, het is beter om snoep aan het gerecht te serveren.
Onjuiste deegconsistentie
Het resultaat hangt grotendeels af van de consistentie van de test. Dikke en dichte pannenkoeken worden verkregen met een dik mengsel. Zeer vloeibaar deeg zal ertoe leiden dat bij het verdampen van water pannenkoeken zich aan de pan gaan hechten, bros en droog zijn.
Door bloem, melk of water toe te voegen, kunnen problemen worden vermeden. Om klonters tijdens het mixen te voorkomen, moeten de melk en het water warm zijn. Als deze ingrediënten erg warm zijn, zal de smaak van pannenkoeken bederven.
De consistentie van het afgewerkte deeg moet dunner zijn dan zure room, en meer dicht dan kefir.
Problemen met de coating van de pan
Beschadigde pancoating kan een andere oorzaak van het probleem zijn. Meestal gebeurt dit met een oude of nieuwe koekepan.
Momenteel heeft de consument een ruime keuze aan gerechten. Pan voor het koken van pannenkoeken is beter om te kiezen uit gietijzer, aluminium of antiaanbaklaag. Bij gebruik van dergelijke waren wordt de dunne vetlaag gevormd. Pannenkoeken blijven in dit geval niet plakken.
Er kunnen zich problemen voordoen bij de aanschaf van een nieuwe koekenpan. Om dit te voorkomen, moet u uzelf vertrouwd maken met de volgende aanbevelingen:
- Pannenkoeken koken op een nieuwe koekenpan kan veilig worden gestart na het zogenaamde "inlopen". Er vormt zich een vetlaag op het oppervlak nadat iets in een pan is gebakken.
- Prokalite pan na aankoop. Doe er zout in en verwarm het een uur in de oven of op het vuur. Voeg zout toe na het calcineren, smeer het oppervlak in met reuzel, vet of olie.
De pan moet na gebruik worden gereinigd, omdat dit een andere oorzaak van het probleem kan zijn. Om te voorkomen dat de pannenkoeken blijven plakken, geven we enkele aanbevelingen voor het schoonmaken van de pan:
- Voor het reinigen van gerechten kunt u gewone afwasmiddelen gebruiken. Was de pan na gebruik grondig en droog. Smeer de pot met olie.
- Stop op sommige wasmiddelen is het niet waard. Vul de pan met water en giet hier een beetje soda of zout en laat het een tijdje staan. Was en droog vervolgens. Het resultaat zal u aangenaam verrassen.
- Het wordt aanbevolen om te gebruiken bij het wassen van de pan, waarop pannenkoeken, zachte sponzen of vodden worden geroosterd.
Harde borstels en ijzeren sponzen voor het reinigen van pannen zijn verboden. Er is een grote kans op schade aan het oppervlak, daarom zal voedsel altijd branden.
- Vóór het werken, wrijf de grillplaat met een stuk ingelegde komkommer, ui of aardappel.Het oppervlak wordt aldus gereinigd en de pannenkoeken zullen niet branden.
Onvoldoende verwarming van de pan
Dus we hebben het deeg klaargemaakt en willen niet langer pannenkoeken bakken. Pannenkoeken blijven plakken als we het deeg in een koude pan gieten. We moeten de afwas opnieuw doen en het bedorven deeg weggooien. Daarom moet het proces van tevoren worden voorbereid.
De pan moet voor het frituren worden opgewarmd. In eerste instantie kan de olie niet worden gebruikt, zet hem in vuur en vlam totdat er witte rook verschijnt. Giet nu de olie en wacht een beetje, zodat deze goed opwarmt. Ga naar beneden om te bakken.
Na het bekijken van alle redenen om pannenkoeken in de pan te plakken, kun je precies bepalen wat je belet een heerlijk dessert te bereiden. Nu zul je slagen. Allemaal bon appetit!
