Palacinky sú vždy ideálne pre najbežnejšie raňajky a pre prázdninový stôl. Existuje len málo ľudí, ktorým sa táto pochúťka nepáči. Ženy v domácnosti majú často taký problém - palacinky sa začnú držať na panvici. Teraz sa pozrieme na to, ako to riešiť a čo spôsobuje problém.
Prečo sa palacinky držia na panvici?
Palacinky sa môžu nalepiť aj na skúsené ženy v domácnosti. Oni prasknú, keď sa pokúsite obrátiť, prepáliť, držať sa na panvici, aj keď je všetko urobené podľa receptu.
Existuje mnoho dôvodov, prečo palacinky palicu. Medzi nimi sú:
- nedodržanie receptu;
- konzistencia cesta je pripravená nesprávne;
- poškodený kryt panvy;
- panvica je dostatočne teplá.
Tieto problémy je potrebné dôkladne preštudovať. Potom budú vaše palacinky vždy skvelé.
Nesplnenie receptu
Recept "by eye" používa mnoho skúsených gazdiniek. Ukazuje sa, že niektoré zložky nemusia stačiť, ale niektoré budú v prebytku. Niektoré príklady sú:
- veľké množstvo sódy spôsobí, že sa palacinky rozbijú, keď sa ich pokúsite otočiť alebo sa držať na panvici;
- palacinky budú bledé a voľné s nedostatočným počtom vajec.
Stáva sa, že keď ste varili ste to zle, alebo proporcie boli nesprávne uvedené v recepte. Musíte sa nejako dostať zo situácie a pridať niečo do cesta.
vajíčka
Pre palacinky je lepiacou zložkou kuracie vajcia. Dávajú tiež tento dezert pružnosť a ružové. Niektoré recepty túto zložku vôbec neuvádzajú. A potom sa palacinky roztrhnú a prevrátia. V tejto situácii pridajte do cesta 2 vajcia. Ak nie je žiadny výsledok, pridajte ďalšie.
Po pridaní vajíčok sa ukáže, že palacinky budú mať krásnejší odtieň, nebudú žiadne suché hrany, rýchlosť vyprážania bude vyššia.
sóda
V procese výroby palaciniek s kyslým mliekom alebo kefírom sa do cesta pridáva jedlá sóda. Táto zložka robí finálny produkt vzdušnejším, prebytočná kyselina je odstránená. Prebytočná sóda vedie k zníženiu lepkavosti - palacinka sa neotáča dobre.
Ak ho preháňate sódou - vytvorte samostatnú dávku. Len tu nepridávajte sódu. Zmiešajte ich.
Olej
Palacinky sa získavajú so špeciálnou chuťou a veľmi mäkké, ak do cesta nalejete rastlinný olej. Lepenie sa tiež znižuje.
cukor
Dezert sa môže nalepiť na panvicu, ak sa v cesto nachádza prebytok cukru. Môže sa vyskytnúť karamelový účinok. Takže nie je potrebné pridávať veľa cukru, je lepšie podávať sladkosti do hotového pokrmu.
Nesprávna konzistencia cesta
Výsledok závisí vo veľkej miere od konzistencie testu. Silné a husté palacinky sa získajú s hustou zmesou. Veľmi tekuté cesto povedie k tomu, že v procese odparovania vody palacinky začne držať na panvici, bude krehká a suchá.
Pridaním múky, mlieka alebo vody sa dá vyhnúť problémom. Aby sa zabránilo miešaniu počas miešania, musí byť mlieko a voda teplé. Ak sa ukáže, že tieto zložky sú horúce - chuť palaciniek sa bude kaziť.
Konzistencia hotového cesta by mala byť tenšia ako kyslá smotana a hustšia ako kefír.
Problémy s povrchovou úpravou panvice
Poškodený povlak na panvici môže byť ďalšou príčinou problému. Najčastejšie k tomu dochádza pri starej alebo novej panvici.
V súčasnej dobe má spotrebiteľ široký výber jedál. Panvicu na varenie palaciniek je lepšie vybrať z liatiny, hliníka alebo non-stick náter. Pri použití takéhoto tovaru sa vytvára tenká vrstva tuku. Palacinky v tomto prípade nelepte.
Pri nákupe novej panvice sa môžu vyskytnúť problémy. Aby ste tomu predišli, mali by ste sa oboznámiť s nasledujúcimi odporúčaniami:
- Varenie palacinky na novej panvici sa dá bezpečne začať po tzv. Po vyprážaní niečoho na panvici sa na povrchu vytvorí tuková vrstva.
- Prokalitová panvica po zakúpení. Do nej vložte soľ a zohrejte ju na hodinu v peci alebo na ohni. Po kalcinácii pridajte soľ, povrch namažte sádlom, tukom alebo olejom.
Panvicu by ste mali po použití vyčistiť, pretože to môže byť ďalšia príčina problému. Aby sme udržali palacinky pred nalepením, poskytneme niekoľko odporúčaní na čistenie panvice:
- Na čistenie riadu môžete použiť bežné čistiace prostriedky. Po použití nádobu dôkladne umyte a osušte. Nádobu namažte olejom.
- Stop na niektoré detergenty nestojí za to. Naplňte panvicu vodou a nalejte trochu sódy alebo soli a nechajte ju na chvíľu. Potom umyte a osušte. Výsledok vás príjemne prekvapí.
- Odporúča sa použiť pri umývaní panvice, na ktorej sa pečú palacinky, mäkké špongie alebo handry.
Tvrdé kefy a železné špongie na čistenie panvíc sú zakázané. Je tu vysoká pravdepodobnosť poškodenia povrchu, čo je dôvod, prečo jedlo bude vždy horieť.
- Pred prácou, trieť mriežku s kusom nakladanej uhorky, cibule alebo zemiakov.Povrch sa takto vyčistí a palacinky nebudú horieť.
Nedostatočný ohrev panvice
Takže sme pripravili cesto a už netrúfame začať pečenie palaciniek. Palacinky sa budú držať, ak nalejeme cesto na studenú panvicu. Musíme znova umyť riady a vyhodiť rozmaznané cesto. Preto musí byť tento proces pripravený vopred.
Panvica sa musí pred vyprážaním znovu zohriať. Na začiatku sa olej nedá použiť, zapáliť ho a zahrievať, kým sa neobjaví biely dym. Teraz nalejte olej a počkajte trochu, aby sa dobre zohrieval. Choďte dole na pečenie.
Po preskúmaní všetkých dôvodov nalepenia palaciniek na panvicu môžete presne určiť, čo vám bráni v príprave chutného dezertu. Teraz budete úspešný. Všetky bon appetit!
