Палачинке су увек савршене за најобичнији доручак и за празнични сто. Мало је људи који не воле ову посластицу. Често се домаћице суочавају са таквим проблемом - палачинке почињу да се држе тава. Сада ћемо погледати како се носити с тим и што узрокује проблем.
Зашто се палачинке држе на тави?
Палачинке се могу држати чак и искусним домаћицама. Распршују се када покушате да их окренете, запалите, држите се таве, иако се све ради по рецепту.
Постоје многи разлози због којих се палачинке држе. Међу њима су:
- непоштовање рецепта;
- Конзистенција теста се припрема погрешно
- поклопац оштећених посуда;
- тава је довољно топла.
Потребно је темељно проучити ове проблеме. Онда ће ваше палачинке увек бити одличне.
Неуспех у рецепту
Рецепт "по оку" користе многе искусне домаћице. Испоставља се да неки састојак можда није довољан, али неки ће бити у вишку. Неки примери су:
- велика количина соде ће изазвати пуцање палачинки када покушате да их окренете или да се држите тава;
- Палачинке ће бити бледе и лабаве са недовољним бројем јаја.
Догађа се да када кувате погрешно или да су пропорције погрешно назначене у рецепту. Морате се некако извући из ситуације и додати нешто тесту.
Јаја
За палачинке, компонента за лепљење је кокошја јаја. Такође дају овој дезерти еластичност и ружичастост. Неки рецепти уопште не спомињу овај састојак. А онда ће се палачинке ишчупати и преврнути. У овој ситуацији додајте 2 јаја у тесто. Ако нема резултата, додајте још.
Након додавања јаја, палачинке ће се показати лепшим, неће бити сувих ивица, брзина пржења ће бити већа.
Сода
У процесу прављења палачинки са киселим млеком или кефиром, у тесту се додаје сода за печење. Овај састојак чини финални производ прозрачнијим, вишак киселине се уклања. Вишак соде доводи до смањења лепљивости - палачинка се не преврће добро.
Ако претјерате са соком - направите засебну серију. Само немојте додавати сокове овде. Помешајте их.
Уље
Палачинке се добијају са посебним укусом и веома мекане, ако се у тесто сипа биљно уље. Смањење је такође смањено.
Шећер
Десерт се може залијепити за посуду ако има вишка шећера у тијесту. Може доћи до ефекта карамела. Дакле, нема потребе да додајете много шећера, боље је да послужите слаткише до готовог јела.
Неправилна конзистенција теста
Резултат у великој мери зависи од конзистентности теста. Густе и густе палачинке добијају се дебелом смјесом. Веома течно тесто ће довести до чињенице да се у процесу испаравања воде палачинке почну држати у посуди, бити ће крхке и суве.
Додавањем брашна, млека или воде, проблеми се могу избећи. Да би се избегле грудице током мешања, млеко и вода морају бити топли. Ако се испостави да су ови састојци врући - укус палачинки ће се покварити.
Конзистенција готовог теста треба да буде тања од павлаке и густа од кефира.
Проблеми са премазом таве
Оштећени премаз посуде може бити још један узрок проблема. Најчешће се то догађа са старом или новом тканином.
Тренутно потрошач има широк избор јела. Пан за кување палачинки боље је изабрати од ливеног гвожђа, алуминијума или нон-стицк премаза. Приликом коришћења таквог прибора формира се танак слој масти. Палачинке се у овом случају не лијепе.
Проблеми могу настати приликом куповине нове таве. Да бисте то избегли, требало би да се упознате са следећим препорукама:
- Кухање палачинки на новој тави може се сигурно покренути након тзв. На површини се формира масни слој након пржења у тави.
- Прокалите пан након куповине. Ставите со у њу и загрејте га сат времена у рерни или на ватри. После калцинације додати со, подмазати површину масти, масти или уља.
Посуду треба очистити након употребе, јер то може бити још један узрок проблема. Да би палачинке задржале, дајемо неке препоруке за чишћење посуде:
- За чишћење посуђа можете користити уобичајене детерџенте. После употребе посуду добро оперите и осушите. Подмажите лонац уљем.
- Зауставите се на неким детерџентима и не исплати се. Напуните посуду водом и сипајте мало соде или соли и оставите је неко вријеме. Онда оперите и осушите. Резултат ће вас угодно изненадити.
- Препоручује се употреба приликом прања таве, на којој се пеку палачинке, меке спужве или крпе.
Забрањене су тврде четке и гвоздене спужве за чишћење таве. Постоји велика вероватноћа оштећења површине, због чега ће храна увек горети.
- Пре него што почнете са радом, трљајте тањур са комадом киселог краставца, лука или кромпира.Површина се тако чисти и палачинке неће изгорјети.
Недовољно загревање посуде
Тако смо припремили тесто, и више не желимо да почнемо са печењем палачинки. Палачинке ће се залепити ако сипамо тесто на хладну таву. Мораћемо поново да оперемо судове и бацимо размажено тесто. Стога, процес мора бити припремљен унапријед.
Посуда мора да се поново загреје пре пржења. У почетку се уље не може користити, запалити и загријати док се не појави бијели дим. Сада сипајте уље и причекајте мало, тако да се добро загрије. Спустите се на печење.
Након прегледа свих разлога за стављање палачинки у таву, можете тачно одредити шта вас је спречило да припремите укусан десерт. Сада ћете успети. Сви бон аппетит!
